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2010年9月20日 (月)

シェフの拘りと立地がバランスしない飲食店

奥様を蔑(ないがしろ)にすると後が怖いので。。。
日は過ぎてしまいましたが、誕生日&結婚記念日のお祝いに家族でフレンチレストランに伺いました。
平塚の住宅街にあるビストロルフュージュ
Photo
【住所】神奈川県平塚市西八幡1-9-16
【電話】0463-22-5142
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新しく素敵な、一軒家レストランです
ランチコース@1,890円にスープをプラス(+300円)して、2人分オーダー。
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久しぶりのフレンチは実に美味しかったです
愛娘もデザートを沢山食べて満足。
非常に繊細な仕事をするシェフのお店でした。

ただ。。。実践型起業コンサルタントの視点でいえば、立地と飲食店のタイプがあっていません。
例えばこのお店が箱根にあったら繁盛すると思います。
でも現状は住宅街、周辺の住民だけでは(もっと言うと平塚市民だけでは)マーケットが不足するような気がします。
そういう意味で、このお店がどんな仕掛けを展開していくのか、興味があります。
箱根かれー心も立地が悪いとさんざん言われた店ですからね

おかげさまで昨日もカレー店は大盛況
混雑で入店できなかったお客様、誠に申し訳ございませんm(_ _)m
今日は3連休最終日、身体は悲鳴を上げていますが、楽しみながら1日を過ごします

            

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